今年虚岁69岁的阿大本名吴根存，从上世纪八十年代开始做葱油饼。凭借出色的手艺，“阿大葱油饼”的名声走出弄堂、传遍上海，门店前一度挤满了慕名而来的食客，要排队限购。阿大的摊位和门店也是几经辗转，从南昌路的菜场转入茂名南路的弄堂，又在政府和网络订餐平台的 ...

近日，有消息说“阿大葱油饼”要重出江湖了，而新的门店已经在装修当中。那么，这背后究竟是怎么一回事呢？在市场上销声匿迹两年多的“阿大葱油饼”真的会再次登场吗？记者就此联系到“阿大葱油饼”创始人吴根存师傅，据吴师傅介绍，“阿大葱油饼”已经准备重新开店了， ...

在魔都的美食界，葱油饼绝对是一道不可忽视的经典。而近期，一则令人兴奋的消息传来——曾在上海食客中广受欢迎的“阿大葱油饼”即将重出江湖，新的门店正在装修中，愉悦的早晨将再次被它的香气充盈。

近日，上海的小吃爱好者们迎来了一个令人振奋的消息：曾经红极一时的“阿大葱油饼”将在经历两年的沉寂后重出江湖！新的门店正在紧锣密鼓地装修之中，而创始人吴根存的儿子吴志勇将成为新店的管理者，负责传承这门传统美食。

学会这样炸油饼暄软又不腻，颜色好看还好吃，就算凉了也不硬 ...

首先，将剩余的饺子皮轻轻铺开，用刷子均匀涂抹上一层薄薄的油，再撒上葱花、盐和少许面粉的混合物，这一步是为了让饼皮更加酥脆且层次分明。接着，如同折叠信封一般，将饺子皮对折再对折，最后擀成薄饼状。这一过程，既是对食材的尊重，也是对烹饪艺术的致敬。

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