酸菜不仅仅是一种味道浓烈的配料吗？加州大学戴维斯分校发表在《Applied and Environmental Microbiology 》杂志上的一项新研究表明，发酵的卷心菜可以帮助保护你的肠道，肠道是整体健康的重要组成部分，有助于消化和预防疾病。

近日，北京商报记者发现，太二在广州对三家门店进行了调整，相较于其他门店统一的酸菜鱼产品头像，这三家门店将点评平台上的商家头像换为了写有“太二鲜活升级”的图片，主打“活鱼每日到店”“鲜牛肉鲜切现做”“鲜鸡每日送达”。

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在会泽县雨碌乡长箐村，传承四代的“踩缸酸菜”正揭开神秘的面纱，这里的高寒水土孕育了独特的圆秆青菜，经古法“踩缸”工艺零添加、足踩压实、六个月自然发酵，终成金黄透亮、酸香沁人的传统美味。

酸菜鱼，一道极具家常风味的经典菜肴，因其独特的酸香口感和鱼肉的嫩滑细腻，成为了不少家庭餐桌上的常客。然而，很多人在尝试自己做酸菜鱼时，总是遭遇一些困境：鱼片一煮便变得支离破碎，汤底味道寡淡无力，甚至有些人常常抱怨酸菜过咸，弄得整锅菜味道偏咸，失去了那份应有的鲜香。那么，问题到底出在哪儿呢？

不过， 也有品牌依然坚持聚焦酸菜鱼，持续打磨大单品。 比如有家酸菜鱼多年来，一直坚持一条鱼两种口味的特色，围绕麻辣酸菜鱼、酸汤酸菜鱼这两大核心味型，进行产品迭代优化。红餐大数据显示，目前品牌已经在全国开出70+家直营门店。

“美容养生减肥” 与“棋牌室”的招牌之间，隙出一格纱窗的缝隙，这个时间，麻将声早已偃旗息鼓，从中传出来的，除了筷子和杯盘碰撞的声音，还有一阵直钻脑门心的酸菜香。

兰公祠位于嵩明县杨林镇老城社区南街141号，是为纪念云南十大历史文化名人之一，明代著名医药学家、音韵学家、文学家兰茂而建的主题纪念馆。纪念馆内设有多个展厅，从医学、文学、音韵学等各个方面全方位展示了兰茂先生的卓越成就和深厚学识。每一位到访杨林的人必定会来这里观览一番。

如今，比哥斯（bigos）是指酸菜炖肉这道菜。想要探索波兰当地的美食和文化，你就应该考虑将其列入“必须尝试”清单。这必将是一次难忘的经历，这道菜味道特别，带有一些非常强烈的酸味。然而，这道菜不仅代表我们烹饪传统，也是波兰文学遗产的主要部分。那么，比哥斯到底有什么特别之处 ...

“其实我也没什么秘方，就是干干净净的家常味道。”褚既香认为自家酸菜鱼不过就是用传统做法做的家常菜，二十多年前是什么做法，现在也还是什么做法。褚既香说，能称得上技巧的其实就是每一锅现榨热油，冷辣椒油下锅后加入蒜泥、芝麻、花椒、干辣椒，需要控制好火候和时间，再把好的热油往“平平无奇”的酸菜鱼上一浇，汤面沸腾、香气四溢，仿佛瞬间“赋予灵魂”，一盆酸菜鱼就生动活泼起来。

「刁民酸菜鱼」4月10日下午4时起试营运，将发放100组号码牌，前100组顾客享全桌5折优惠，每组最多6人，傍晚5时起依序入场，当日营业至100组用餐完毕。这波优惠来势汹汹，预料将吸引大批饕客朝圣。

当前，中式餐饮出海的步伐加快，出海品牌中涌现出了一批特色代表，太二酸菜鱼是颇具亮点的品牌之一。据人民日报介绍，太二酸菜鱼的出海发展势头良好，凭借其独特的品牌定位和本地化策略，在东南亚市场取得了显著成绩，为中餐品牌出海提供了可借鉴的经验。