En el Perú se consumen múltiples cremas de ajíes y rocoto. Una de las más comunes es el ají de huacatay. Una crema de ají ...

Deshoja el chincho y el huacatay, lava y escurre. Licúa las hojas de chincho con el huacatay, el rocoto verde (opcional) sin pepas y sin venas con un chorrito de aceite vegetal. Reserva.