Bruno Garcia le spécialiste pêche de "ici la Rochelle" répond à un pêcheur sur la gestion de l'anguille dans nos rivières ...

La population d’anguilles a chuté de 90 % en quarante ans en Europe. Pour sauver cette espèce fascinante et patrimoniale, des ...

Pouvant mesurer entre 50 cm et plus de 1 mètre, l'anguille est un poisson très apprécié pour sa chair grasse et savoureuse. Qu'elle se présente en filet, fumée ou encore fraîche ...

L’anguille, une viande méconnue en France, mais un véritable plaisir culinaire ! Ce poisson est pourtant très consommé au Japon, où il figure parmi les plats raffinés par excellence des ...

1. Levez les filets d’anguille avec un couteau spécial. 2. Coupez ces filets en tronçons de 2 à 3 cm de large et d’une quinzaine de centimètres de long. 3. Mettez la moitié des filets d ...

Coupez les filets d'anguilles à la longueur de votre moule (moule à cake). Otez les arêtes qui pourraient rester. Mettez les filets d'anguille et le moule au froid. Faites ramollir dans l'eau froide ...

Pour la première fois, des chercheurs ont réussi à suivre une anguille sur près de 2500 kilomètres, dans son voyage périlleux jusqu'à la mer des Sargasses, aux abords des Bermudes.

La pêche de l’anguille est strictement réglementée en Charente et Charente-Maritime, notamment en raison de la situation de l’espèce, en danger d’extinction. La pêche de l’anguille est interdite en me ...

Dépouillez l'anguille et coupez-la en tronçons de 6 cm (le poissonnier peut faire ce travail pour vous). Dans la cocotte, mettez 40 g de beurre A feu moyen, faites-y revenir la carotte coupée ...

Epluchez-les avant de les couper en rondelles. Coupez également l'anguille fumée en fines rondelles. Réservez le tout au frais. Préparez la sauce en mélangeant au fouet tous les ingrédients ...

L’anguille vit alternativement en eau douce et en eau de mer. C’est un poisson grand migrateur qui traverse l’océan Atlantique pour se reproduire en mer des Sargasses. Après sa phase larvaire de ...