Pouvant mesurer entre 50 cm et plus de 1 mètre, l'anguille est un poisson très apprécié pour sa chair grasse et savoureuse. Qu'elle se présente en filet, fumée ou encore fraîche, découvrez ...

Publié le 29 décembre 2015 à 9 h 27 HAE Mis à jour le 29 décembre 2015 à 11 h 12 HAE Prenez note que cet article publié en 2015 pourrait contenir des informations qui ne sont plus ...

- Épluchez et lavez les poireaux. Pelez les carottes et l'échalote. - Retirez la peau de l'anguille fumée et l'arête centrale ; hachez sa chair grossièrement avec un couteau ; mettez-la de côté. - ...

Dépouillez l'anguille et coupez-la en tronçons de 6 cm (le poissonnier peut faire ce travail pour vous). Dans la cocotte, mettez 40 g de beurre A feu moyen, faites-y revenir la carotte coupée ...

Pour différencier l’anguille jaune de l’argentée, le site de la fédération de Charente donne de bons indicateurs. La couleur tout d’abord : jaune sur le ventre et vert foncé sur le dos ...

Se prépare entière ou tronçonnée. Dans le premier cas, rouler l'anguille en anneau et la maintenir en forme à l'aide de quelques tours de fil ; dans le second, la diviser en tronçons de 8 ...

Lavez, essorez la salade. Lavez, cuisez les pommes de terre à la vapeur. Epluchez-les avant de les couper en rondelles. Coupez également l'anguille fumée en fines rondelles. Réservez le tout ...

L’anguille, une viande méconnue en France, mais un véritable plaisir culinaire ! Ce poisson est pourtant très consommé au Japon, où il figure parmi les plats raffinés par excellence des ...

La population d’anguilles a chuté de 90 % en quarante ans en Europe. Pour sauver cette espèce fascinante et patrimoniale, des opérations de repeuplement sont menées, notamment en Charente C ...

L’anguille vit alternativement en eau douce et en eau de mer. C’est un poisson grand migrateur qui traverse l’océan Atlantique pour se reproduire en mer des Sargasses. Après sa phase larvaire de ...