Des scientifiques québécois et néo-écossais ont permis de lever le voile sur l'une des plus mystérieuses migrations sous-marines du monde : celle des anguilles. Pour la première fois ...

Pouvant mesurer entre 50 cm et plus de 1 mètre, l'anguille est un poisson très apprécié pour sa chair grasse et savoureuse. Qu'elle se présente en filet, fumée ou encore fraîche ...

Épluchez et lavez les poireaux. Pelez les carottes et l'échalote. - Retirez la peau de l'anguille fumée et l'arête centrale ; hachez sa chair grossièrement avec un couteau ; mettez-la de côté. - ...

Auteur(s) moral(aux) : Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux ; Conseil général de l'environnement et du développement durable L'anguille européenne (Anguilla ...

Pour différencier l’anguille jaune de l’argentée, le site de la fédération de Charente donne de bons indicateurs. La couleur tout d’abord : jaune sur le ventre et vert foncé sur le dos ...

L’anguille, une viande méconnue en France, mais un véritable plaisir culinaire ! Ce poisson est pourtant très consommé au Japon, où il figure parmi les plats raffinés par excellence des ...

Un exemple emblématique est l'anguille européenne (Anguilla anguilla), qui passe la majeure partie de sa vie en eau douce et migre vers la mer des Sargasses pour se reproduire. Inversement ...

La population d’anguilles a chuté de 90 % en quarante ans en Europe. Pour sauver cette espèce fascinante et patrimoniale, des opérations de repeuplement sont menées, notamment en Charente C ...

1. Levez les filets d’anguille avec un couteau spécial. 2. Coupez ces filets en tronçons de 2 à 3 cm de large et d’une quinzaine de centimètres de long. 3. Mettez la moitié des filets d ...

Dépouillez l'anguille et coupez-la en tronçons de 6 cm (le poissonnier peut faire ce travail pour vous). Dans la cocotte, mettez 40 g de beurre A feu moyen, faites-y revenir la carotte coupée ...

Détailler l'anguille en tronçons. -Extraire le jus d'1 citron. -Ciseler 2 branches de persil. -Mélanger 4 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et le persil ciselé. -Placer les ...