Faites cuire les choux pendant 10 min, réduisez le th à 5-6 (165°), entrouvrez la porte du four et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Laissez refroidir les choux. 6. Mettez la crème dans la ...

Ne fouettez pas trop longtemps, sinon la crème tournerait en beurre. La pâte à chou monte mieux lorsqu'elle est employée aussitôt terminée. Aussi, mieux vaut ne la préparer qu'au moment voulu.

Réservez au réfrigérateur pendant 1h minimum. Préparez la pâte à choux : Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition puis ...

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes. Laisser les choux refroidir sur une grille. Préparation de la crème pâtissière : À l'aide d'un fouet à main, mélanger les 3 ...

David Janelle, chef propriétaire du restaurant La Cuisine à Chicoutimi, partage sa technique pour apprivoiser la très ...

Au fromage de chèvre, au foie gras, au saumon… Pour garnir vos mini choux, vous avez une flopée de choix ! Découvrez toutes ...

Pièces montées, pâtisseries fines : si la pâte à choux séduit dans toutes les occasions, plusieurs cuistots la redoutent… La pâte à choux est une pâte très polyvalente : elle entre ...

Depuis son ouverture il y a un an, Mon Gâté séduit les Marseillais et les touristes par son concept unique : des choux frais, garnis minute et des éclairs salés qui révolutionnent la ...

Fondre le beurre dans l'eau salée, incorporer la farine et dessécher cette panade sur feu vif à l'aide d'une cuillère de bois. Retirer du feu et incorporer les œufs un à un. - Tailler sur une plaque ...

Ajouter le chou-rave. Mouiller à l'eau. Saler. Cuire doucement pendant 15 minutes. Enlever le fond de cuisson. Ajouter la crème et la béchamel. Laisser mijoter quelques minutes. Saler ...