Une recette simple : faire infuser dans du lait chaud un morceau de curcuma frais. Y ajouter une pincée de poivre noir et une pointe de miel. On obtient une boisson réconfortante qui peut ...

Dans 20 cl de crème liquide entière, faites infuser pendant 1 h : 2 g de curcuma frais râpé, l’intérieur d’une gousse de vanille et un zeste de bergamote (ou de citron bio). Faites ...

Le curcuma frais est plus vif et moins terreux que le curcuma sec. Il se râpe bien lorsqu’il est congelé et il est excellent dans les smoothies. Le paprika fumé rappelle le goût du barbecue.

Les pigments colorés contenus dans les végétaux sont de puissants antioxydants, tout comme la curcumine. Si vous ne trouvez pas de curcuma frais, remplacez-le par 3 pincées de curcuma en poudre.

Frais, le curcuma est sous forme de racines ou rhizomes. Il a la même apparence que les racines de gingembre, mais sa chair est orange. Vous en trouverez principalement en magasin spécialisé ...