Por primera vez, el esturión beluga del Mar Caspio está clasificado como 'crítico' junto con el resto de especies del este mar, que son los principales productores del caviar salvaje.

Estos peces están en peligro de extinción, por lo que la pesca y venta de esturiones salvajes está muy restringida ...

La empresa de Monsalve ofrece varios tipos de caviar, cada uno con sus propias características: Beluga: considerado el caviar más prestigioso y caro del mundo, proveniente del esturión beluga.

Proviene del esturión beluga albino que habita en el Mar Caspio, especialmente en Irán. Lo que hace a este caviar tan valioso es que proviene de ejemplares que pueden superar los 100 años de ...

Además de encontrarse en los mares Negro y Caspio, aparece en América del Norte y en Europa, ya sea en su versión "esturión atlántico europeo" (Acipenser sturio) o "esturión blanco" (Acipenser ...

un fósil viviente, casi extinto en libertad, sobrevive gracias al aprovechamiento que se hace de su delicada carne y en especial de sus apreciadas y carísimas huevas. Con inversión y esfuerzo -y ...