Por primera vez, el esturión beluga del Mar Caspio está clasificado como 'crítico' junto con el resto de especies del este mar, que son los principales productores del caviar salvaje.

La empresa de Monsalve ofrece varios tipos de caviar, cada uno con sus propias características: Beluga: considerado el caviar más prestigioso y caro del mundo, proveniente del esturión beluga.

El caviar, un manjar derivado de los huevos del pez esturión, simboliza lujo y celebración, tanto que su producción sostenible es clave para preservar este delicado tesoro gastronómico en estas fiesta ...

Además de encontrarse en los mares Negro y Caspio, aparece en América del Norte y en Europa, ya sea en su versión "esturión atlántico europeo" (Acipenser sturio) o "esturión blanco" (Acipenser ...

un fósil viviente, casi extinto en libertad, sobrevive gracias al aprovechamiento que se hace de su delicada carne y en especial de sus apreciadas y carísimas huevas. Con inversión y esfuerzo -y ...