Je ne vous parle pas souvent de pâtisserie, même si j’aime bien les desserts. J’aime particulièrement la catégorie dite des "entremets", en gros des préparations crémeuses, qui rentrent ...

Pour réaliser une belle crème pâtissière qui se tient bien, il faut faire attention à la cuisson et s'armer de patience pour remuer pendant que la crème prend sur feu doux. Mais une fois la ...

1. Rassembler dans une casserole jaunes d'œufs, sucre, farine et sel. 2. Mélanger ; travailler quelques instants. 3. Délayer avec le lait bouilli (infusé à la vanille ou au zeste). 4. Cuire ...

Portez le lait à frémissement, ne le laissez pas bouillir. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la Maïzena et le colorant alimentaire rouge ...

L’avant-veille, préparez le sirop : dans un saladier, déposez les fleurs, ajoutez le citron coupé en rondelles et versez 60 cl d’eau. Couvrez et laissez infuser 48h au frais. Le jour même, ...