"La bouillabaisse, c’est du poisson avec du soleil", écrivait le dramaturge aixois Alfred Capus. Et les Provençaux ne peuvent pas dire le contraire : le plat, dont la renommée fait briller ...

Les ingrédients de la vraie bouillabaisse Depuis 1980, une Charte de la Bouillabaisse définie les ingrédients de base du plat pour éviter les abus. En effet, de nombreux restaurants proposent ...

La bouillabaisse nécessite un grand choix de poissons. Il sera prudent de passer votre commande chez votre poissonnier, quelques jours à l'avance, afin qu'il se procure toutes (ou presque toutes ...

Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l’origine des recettes traditionnelles. La bouillabaisse, le pot-au-feu marseillais - Découvrons la culture culinaire provençale à travers ...

c'est une petite mamie d'Aubagne qui m'a transmis la recette" BRUT FOOD MARSEILLE — La bouillabaisse à Marseille, ça fait carrément partie du patrimoine. Pour percer le secret de la recette ...

le problème de la bouillabaisse ? En vérité, l'Académie des gastronomes, qui vient d'annoncer son intention de rédiger et publier - comme l'autre - un Dictionnaire, se prépare là de ...

Marseille (13) Aux Catalans à Marseille, on la mange depuis quatre générations. Une étoile salue la continuité et la tradition de cette petite maison familiale, authentique et artisanale. Et quand on ...

Mixez l'ensemble puis filtrer. Remettre sur le feu en faisant réduire 15 min puis ajouter les pommes de terre et les poissons blancs 20 min. Mixez l’ail cru et le safran et ajoutez-les à la mayonnaise ...

Quand ce sont de grands plats ou de grosses pièces, c'est mon père ou moi qui le faisons car il faut être rapide et précis pour servir toute la table en même temps." Julia Viglietti propose une ...

La bouillabaisse aurait fait son apparition dans les environs de Marseille, au VII ème siècle après J-.C. C'est un plat à l'origine populaire, puisque les Grecs cuisinaient alors un bouillon ...

Réservez au frais. Arrêtez la cuisson de la bouillabaisse. Retirez le bouquet garni et plongez les filets de poisson. Couvrez et laissez reposer 10 mn. Servez bien chaud, avec des tranches de ...