le problème de la bouillabaisse ? En vérité, l'Académie des gastronomes, qui vient d'annoncer son intention de rédiger et publier - comme l'autre - un Dictionnaire, se prépare là de ...

La bouillabaisse nécessite un grand choix de poissons. Il sera prudent de passer votre commande chez votre poissonnier, quelques jours à l'avance, afin qu'il se procure toutes (ou presque toutes ...

By the 18th century, bouillabaisse had gone from a fisherman's pot to the tables of Parisian restaurants, later earning mention in Alexandre Dumas' "Le Grand Dictionnaire de la Cuisine" in 1873.

Les ingrédients de la vraie bouillabaisse Depuis 1980, une Charte de la Bouillabaisse définie les ingrédients de base du plat pour éviter les abus. En effet, de nombreux restaurants proposent ...

Marseille (13) Aux Catalans à Marseille, on la mange depuis quatre générations. Une étoile salue la continuité et la tradition de cette petite maison familiale, authentique et artisanale. Et quand on ...

Mixez l’ail cru et le safran et ajoutez-les à la mayonnaise. Tartinez les croûtons de cette rouille. Servez le bouillon en soupière. Disposez dans chaque assiette creuse, 2 pommes de terre, des ...

Quand ce sont de grands plats ou de grosses pièces, c'est mon père ou moi qui le faisons car il faut être rapide et précis pour servir toute la table en même temps." Julia Viglietti propose une ...

Réservez au frais. Arrêtez la cuisson de la bouillabaisse. Retirez le bouquet garni et plongez les filets de poisson. Couvrez et laissez reposer 10 mn. Servez bien chaud, avec des tranches de ...

Ajoutez enfin le safran et les filets de poisson, poursuivez la cuisson 10 mn. Dégustez la bouillabaisse avec de la rouille, du fromage râpé et des croûtons aillés.