Vous pouvez aussi passer la crème tournée au mixer.) 6. Battez les blancs en neige très ferme : commencez à tourner le fouet relativement lentement, en augmentant la vitesse à mesure que les ...

Répartissez la crème anglaise dans des coupes, ajoutez 1 ou 2 oeufs en neige et nappez de caramel.

7. Versez la crème anglaise dans un grand plat creux, disposez par-dessus les boules de neige et mettez à glacer. Servez accompagné de biscuits de Savoie.

Fouettez les blancs d'oeufs additionnés de la pincée de sel. Lorsqu'ils sont montés en neige, mais encore fluides, incorporez progressivement le reste du sucre. Continuez à fouetter jusqu'à ...

Répartissez la crème anglaise chocolatée dans 4 coupes et posez les quenelles de blancs en neige dessus. Réservez au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemez les oeufs et la crème d ...

Sophie Bourlard, experte des macarons, nous décrit les étapes et conseils à suivre pour réussir des blancs d’œufs en neige.

Les blancs en neige seront prêts lorsque, en soulevant le fouet, se créera un bec d’oiseau ferme, qui ne retombe pas, précise la pâtissière. Les intrépides retourneront simplement le bol ...

Fouettez les jaunes d'œufs avec 60 g de sucre jusqu’à blanchiment. Versez le lait chaud puis reversez dans la casserole et ...

Adaptée des livres de cuisine conçus pour les enfants par Michel Oliver, cette série met 39 recettes de la cuisine française à la portée des plus jeunes. Sur un mode ludique, des astuces et ...

L’œuf poché effraie bien des cuisiniers amateurs, car il est facile de rater sa cuisson. Le chef étoilé Simone Zanoni a donné ...

Le blanc d’œuf est la partie la moins calorique de l’œuf. Souvent monté en neige, le blanc d’œuf apporte légèreté, volume et onctuosité à toutes les préparations. Ingrédient ...