Coupez 4 aubergines en deux, dans le sens de la longueur. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, prélevez la chair (laissez une épaisseur de cm) : les « petits bateaux » sont prêts.

À cette époque, une espèce sauvage évolue pour donner naissance à une forme d'aubergine cultivable. Après de nombreux siècles de sélection des plants, ce légume va petit à petit prendre ...

Les Papoutsakia, ou "petits souliers", sont des aubergines farcies à la grecque, gratinées avec une délicieuse sauce béchamel. Ce plat est riche, savoureux et parfait pour un dîner réconfortant.

On le tartine sur du pain, on y plonge des crudités, on le glisse dans les sandwichs ou on l’utilise comme une sauce. Vous le ...

La recette traditionnelle du caviar d'aubergines Particulièrement prisé dans les pays autour de la Méditerranée, le caviar d’aubergines se retrouve généralement sur les tables des gourmets ...

Ne jetez pas vos parures d’aubergines. Après les avoir tranchées, conservez les extrémités et les parures afin de cuisiner une ratatouille minute. Coupez vos retailles en petits dés afin d ...

Lavez et coupez l'aubergine en petits cubes. Faites-les confire 30 min à la poêle dans un peu d'huile d'olive, l'aubergine va perdre de son humidité et les cubes vont réduire de volume.

Assaisonnez : sel, poivre, une lichette d’huile d'olive. Mixez finement. Faites réduire le balsamique : dans une petite casserole, à feu moyen, jusqu’à ce que le vinaigre épaississe et se transforme ...