À cette époque, une espèce sauvage évolue pour donner naissance à une forme d'aubergine cultivable. Après de nombreux siècles de sélection des plants, ce légume va petit à petit prendre ...

Lavez et coupez l'aubergine en petits cubes. Faites-les confire 30 min à la poêle dans un peu d'huile d'olive, l'aubergine va perdre de son humidité et les cubes vont réduire de volume.

5. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates, coupez leur chair en petits dés. Incorporez-la au caviar d’aubergines et mélangez délicatement. Coupez la baguette en rondelles fines et ...

Ebouillantez la tomate pour l'éplucher. Epépinez-la, et coupez la chair en petits morceaux. Epluchez les aubergines. Passez-les à la moulinette, grille moyenne, ou, encore mieux, hachez-les ...

Ne jetez pas vos parures d’aubergines. Après les avoir tranchées, conservez les extrémités et les parures afin de cuisiner une ratatouille minute. Coupez vos retailles en petits dés afin d ...

5. Détaillez la feta en tout petits dés et ajoutez-la dans la sauteuse, mélangez. Répartissez cette farce dans les tronçons d’aubergines. Parsemez du reste de brins de thym. Enfournez pour ...

Assaisonnez : sel, poivre, une lichette d’huile d'olive. Mixez finement. Faites réduire le balsamique : dans une petite casserole, à feu moyen, jusqu’à ce que le vinaigre épaississe et se transforme ...

De petit développement, les légumes dits "nains" prennent peu de place au sol, ce qui est un avantage pour mettre en place un ...