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La reacción de Maillard consiste en el conjunto de reacciones químicas producidas entre las proteínas y los azúcares de los alimentos a altas temperaturas, y generan ese color, sabor y olor a ...
La investigación en el ámbito de la física molecular continúa avanzando hacia la comprensión y el control preciso de las ...
El Premio Fundación BBVA Fronteras del Conocimiento en Ciencias Básicas ha sido concedido en su XVII edición a los químicos ...
El galardón de la Fundación BBVA, dotado con 400.000 euros, premia a tres científicos que han facilitado el desarrollo de ...
Los químicos revelan un método para diferenciar los mecanismos de PCET, un paso clave para dirigir los procesos fundamentales de conversión de energía y catálisis redox. Las reacciones redox cons ...
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