Lavez le riz à grande eau à plusieurs reprises avant la cuisson. Faites-le cuire dans 1 tasse d'eau froide. Attendez l'ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Égouttez.

Faites cuire le riz dans de l’eau légèrement salée et vinaigrée pendant environ 22 à 24 mn, afin d’obtenir un riz collant et bien cuit puis égouttez-le. Réservez en le laissant refroidir.