Il vitello tonnato (o vitel tonné) è un antipasto tipico piemontese: lesso di vitello tagliato a fettine sottili e condito con una salsa cremosa e saporita a base di tonno, uova, capperi e acciughe.

Ancora oggi serve il vitello tonnato nel suo ristorante, una ricetta tradizionale ma vista con gli occhi di un cuoco stellato. , anche se mangio una parte con il caramello”. Il fagottino può ...