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(Bild: DGE) Vier alternative Proteinquellen und ihre Chancen und Hürden – eine Übersicht aus dem 15. DGE-Ernährungsbericht.

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Abb. 2: Übersicht der chemischen Reaktionen, die 2-, 3-MCPD und Glycidol während der Probenvorbereitung im Rahmen der Zwagerman/Overman-Methode durchlaufen. (Bild: Gerstel) 1/4 Zurück zum Artikel ...

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