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眾所皆知「深綠色蔬菜」富含膳食纖維,但大家熟悉的蕃薯葉卻只排在第5名。李婉萍說,每100公克的蕃薯葉、山蘇、菠菜、西蘭花和紅莧菜中,膳食纖維都有3克以上,可以算是高纖的代表。而且它們都是深綠色蔬菜,還個別含有葉酸、鐵質等不同的維生素與礦物質。