On le tartine sur du pain, on y plonge des crudités, on le glisse dans les sandwichs ou on l’utilise comme une sauce. Vous le ...

Pauvre en calories, l'aubergine a toute sa place dans vos plats durant l'été. Riche en vitamines et offrant une chair fondante, ce légume apportera de la couleur et du goût à toutes vos recettes.

Coupez l’aubergine en deux dans la longueur, sans l’éplucher, et quadrillez-la dans sa chair avec un couteau d’office. Badigeonnez-la d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel ...

Une seule finalité pour les rencontres d'Aubergine : faire entrer l'art dans la ville et dans la vie. Initiatrice de ce ...

Une aubergine dégorgée cuira bien plus rapidement et sera plus fondante. Faire dégorger ses aubergines, c’est donc investir ...

Surtout les graines frileuses comme celle de l’aubergine, ayant besoin d’une température oscillant entre 20 et 25° C. Au nord de la Loire, la variété 'Ronde de Valence' est une valeur sûre.

Les pickles d'aubergine, sauce au yaourt de Yotam Ottolenghi Originale et savoureuse, cette recette de pickles d'aubergines servis avec une sauce au yaourt et à l'ail est très facile à faire ...

Ôtez les parties blanches pour ne garder que les grains rouges. Servez le curry d’aubergine chaud dans des coupelles, parsemé de grains de grenade et de coriandre fraîche ciselée.

Faites brûler la peau de l’aubergine en la retournant régulièrement de chaque côtés (en utilisant le feu du gaz ou le grill du four à 220°). Récupérez ensuite la pulpe en raclant bien la peau.

Frédéric Leconte est à la tête de L’Aubergine, à Montmartin-sur-Mer (Manche). Le restaurateur fabrique son pain sur place et propose des plats faits maisons, avec des produits locaux et ...