分子式为C9H8O，是一种醛类有机化合物。其结构为丙烯醛上连接上一个苯基，因此可被认为是一种丙烯醛衍生物。 肉桂醛是一种黄色黏稠状液体，大量存在于肉桂等植物体内，通常称为桂醛，天然存在于斯里兰卡肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等 ...

肉桂醛是一种有机化合物，具有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。其难溶于水、甘油，但易溶于醇、醚和石油醚中，并能随水蒸气挥发。在强酸性或强碱性介质中，肉桂醛可能不稳定，易导致变色，且在空气中易氧化 ...