Restaurantbesitzer suchen nach kostengünstigen Alternativen und tun nun, was bis vier Kurzem noch undenkbar war: sie kaufen amerikanischen Reis. „Er ist günstiger als der heimische Reis ...

Zuerst den Reis zubereiten, er lässt sich gut warmhalten. Safran mit warmem Wasser in ein Schälchen geben und mit einem Löffel andrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem ...

Weshalb gedeiht Reis in den Tropen besonders gut? Weil Reis viel Licht, Temperaturen zwischen 25 und 30 Grad Celsius sowie eine hohe Wasserzufuhr braucht, denn er gibt über sein üppiges Blattwerk viel ...

Ludwig Heer bereitet einen Klassiker zu: Hühnerfrikassee. Das Huhn kocht er mit Karotten, Sellerie und Lauch. Die Brühe bildet die Grundlage für die Soße. Das Suppengemüse kommt ins Frikassee ...

Berlin. In Japan wird der Reis knapp – und mit ihm gerät ein ganzes System ins Wanken. Was sagt das über das Land und seine Versorgung aus? Er wird gedämpft, geformt oder fermentiert.