无论是清爽的康普茶（kombucha）、营养的牛奶开菲尔（milk kefir），还是传统的酸面团（sourdough），它们的独特魅力都离不开微生物的功劳，其中醋酸菌（Acetic acid bacteria，AABs）更是扮演着重要角色。AABs 是一类专性需氧细菌，隶属于醋杆菌科（Acetobacteraceae ...