Deixar a perna de peru em água com sumo de 1 laranja e de 1 limão, 2 folhas de louro, tomilho e alho (3 dentes picadinhos), durante quatro horas. Entretanto, picar a carne de vitela e o bacon.

Numa taça deite a cerveja. Junte o sumo da laranja e do limão. Corte a casca aos quartos e junte também à marinada. Acrescente um dente de alho picado, sal e pimenta e deite por cima da perna de peru.

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