À cette époque, une espèce sauvage évolue pour donner naissance à une forme d'aubergine cultivable. Après de nombreux siècles de sélection des plants, ce légume va petit à petit prendre ...

Retirez les aubergines du four, laissez-les refroidir et évidez-les. Mettez la chair dans une jatte, puis versez petit à petit l’huile d’olive et le jus de citron sans cesser de remuer.

Ne jetez pas vos parures d’aubergines. Après les avoir tranchées, conservez les extrémités et les parures afin de cuisiner une ratatouille minute. Coupez vos retailles en petits dés afin d ...

5. Détaillez la feta en tout petits dés et ajoutez-la dans la sauteuse, mélangez. Répartissez cette farce dans les tronçons d’aubergines. Parsemez du reste de brins de thym. Enfournez pour ...

Mixez finement. Faites réduire le balsamique : dans une petite casserole, à feu moyen, jusqu’à ce que le vinaigre épaississe et se transforme en sirop onctueux. Réchauffez légèrement le beignet, ...