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Gardez les blancs d'oeufs qui ne sont pas utilisés dans cette recette. Congelez-les, sans oublier d'indiquer sur une étiquette la quantité de blancs d'oeufs contenue dans le sachet de congélation.

A l'aide d'une cuillère, tapissez les parois et le fond du moule d'une couche de glace à la vanille épaisse de 4 ou 5 cm. Egalisez-la avec le dos de la cuillère ou une spatule métallique.