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【导读】每年4月是香椿芽（Toona sinensis）上市的黄金期，这种"树上蔬菜"富含蛋白质和维生素C，但鲜为人知的是，不当食用可能引发健康隐患。本文揭秘时令美食的正确打开方式，从焯水时长到创意吃法，助您安全解锁春日限定美味。

“椿木实而叶香可啖。”北宋文豪苏轼在《物类相感志》里写下的这句话，说的正是春日里的时令鲜味香椿。每年三四月份，菜市场角落总摆着几捆红绿相间的枝叶，懂行的人一眼就能认出这是春天的“限定款”美味。可你知道吗？有一种叫“臭春”的植物常和香椿长得一模一样，小时候奶奶总指着院子里的两棵树念叨：“红芽是香的，绿芽别碰哟”，这话至今还在耳边打转。

香椿属于楝科香椿属，正经中文学名就叫“香椿”，拉丁文名Toona sinensis，咱老祖宗吃它的历史能追溯到汉代，《山海经》里“成山，其木多椿”说 ...

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