热水慢慢倒进玉米粉，边倒边用筷子搅成絮状。等不烫手了就上手揉，秘诀是——“捏耳垂手感”！太黏就加粉，太干就蘸点水。揉到光滑不粘碗，保鲜膜盖住醒10分钟，让玉米粉充分吸水。