酸菜是个好食材，以蔬菜经过泡制，乳酸菌发酵产生特有的自然酸味来吸引人的味蕾，自己泡酸菜的重要条件就是要“低温”，室温最好在5—15度区间，温度高了会腐烂，低了不发酵，同时还要注意所有器具的消毒杀菌。

工厂里的特色美食流水线，大哥的一顿操作，比老坛酸菜好多了 ...

这种混搭也引发了代际之间的文化争议。老一辈可能会质疑 “酸菜里加糖是糟蹋东西”，而年轻人则认为 “传统不是枷锁，创新才有生命力”。这种争议本质上是饮食文化在代际传递中的必然现象。正如川菜从 “一菜一格，百菜百味” 到融合西餐元素的 ...

老坛酸菜面，说好的老坛呢？土坑、烟头、脚丫子，双向标准蒙谁呢 ...

尽管头发几乎全白，已踏入76岁的洪金宝，精神焕发，眼中闪烁着活力，丝毫不见老人的疲惫感。然而，由于脚部的旧患让他难以进行剧烈运动，加上饮食方面的不自律，导致腹部脂肪堆积，身形略显臃肿。

据人民日报报道，中式餐饮国际化的标志性品牌太二酸菜鱼在东南亚市场取得突破性发展。这家以酸菜鱼闻名的餐饮品牌自2021年启动海外战略以来，以新加坡首店为支点，业务版图逐步扩展至马来西亚、泰国、印尼等东盟四国。报道数据显示，截至当前，太二酸菜鱼东南亚地区 ...

作为中国酱菜行业的“活化石”，北京六必居自明代正统元年（1436年）创立以来，始终恪守“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”的“六必祖训”，以酱文化为本源、以600年匠心为传承、以酱香味道为核心记忆，成就跨越600年的高品质，融入世代生活的烟火日常，守护着中国家庭的餐桌记忆。

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者 ...

快下班的时候突然想吃酸菜鱼，就做了偷懒版的酸菜鱼，简单好吃。 酸菜鱼用料 黑鱼 1000克 酸菜鱼调料包 1份 千张 100克 葱 适量 芹菜 适量 鸡蛋清 1个 清水 1.5千克 食用油 适量 酸菜鱼的做法 ...

中国调味品协会数据显示，2024年我国酱腌菜市场规模已突破600亿元，但行业长期面临同质化竞争高、生产工艺风险高、年轻消费群体渗透率低“三大困境”。六必居与盐中甜的此次合作，是对行业破局新路径的探索，推动了文化与科技双驱动传统食品行业走向“非遗科技化 ...

香煎苕皮 酱汁:2勺烧烤料淋上热油+1勺生抽+1勺蚝油搅匀。 清蒸鸡腿卷 腌制方法:鸡腿去骨+1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半勺白糖抓匀腌制30分钟。 酸菜土豆块 麻辣鱼片 ...

红餐产业研究院发布的《2025年中国餐饮产业生态白皮书》显示，当下餐饮消费需求升级迭代，品牌经营重心转移，供应链智能化转型。随着AI大模型技术的不断演进，其驱动的产业升级与变革将重塑众多行业格局。据《上海证券报》报道，在此背景下，餐饮行业的创新实践已 ...