Chú ý tránh chọn vỏ ram dày quá khi rán làm nem cứng quá khó ăn, nhất là với người có tuổi. Các tỉnh Nam Bộ thường sử dụng vỏ bò bía, nem rế. Ưu điểm là mềm dẻo dễ gói, khi rán lên màu vàng đẹp mắt.

Thị phần của các dòng bia không chính thức, kém chất lượng chiếm gần 6% quy mô thị trường, với sản lượng tăng 28-71% trong hai năm gần đây. Tại hội thảo về thuế tiêu thụ đặc biệt do Liên đoàn Thương ...