起因是一名来自甘肃的老板周延在瑞典首都斯德哥尔摩开了一家兰州拉面馆——“牛蘭仙牛肉面”（Ox Lan Beef Noodle），才开张不到两个月，食客就络绎不绝排起了长队。

嘉陵江的雾气还未散尽，码头边的吊脚楼里已飘出呛辣香气。这道诞生于1980年代重庆船工伙房的江湖菜，以沸腾红油为纸，用雪白鱼片作画，将"一菜一格，百菜百味"的哲学演绎得淋漓尽致。