Faites cuire les choux pendant 10 min, réduisez le th à 5-6 (165°), entrouvrez la porte du four et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Laissez refroidir les choux. 6. Mettez la crème dans la ...

Cette recette de choux à la crème au café rassemble 3 techniques importantes en cuisine : la pâte à choux, la crème pâtissière et la glaçage. Suivez le guide pour la réussir comme un ...

Réservez au réfrigérateur pendant 1h minimum. Préparez la pâte à choux : Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition puis ...

Fondre le beurre dans l'eau salée, incorporer la farine et dessécher cette panade sur feu vif à l'aide d'une cuillère de bois. Retirer du feu et incorporer les œufs un à un. - Tailler sur une plaque ...

Ajouter le chou-rave. Mouiller à l'eau. Saler. Cuire doucement pendant 15 minutes. Enlever le fond de cuisson. Ajouter la crème et la béchamel. Laisser mijoter quelques minutes. Saler ...

Beurrer une plaque allant au four. - Mettre cette pâte à choux dans une poche à douille et en former des petits tas sur la plaque. - Dans le four préchauffé (Th. 7), mettre la plaque, fermer et ...

Faites Bouillir la crème avec 4 c. à soupe de café, versez-la sur le chocolat cassé en morceaux, puis remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et nappez les choux avant de servir.

David Janelle, chef propriétaire du restaurant La Cuisine à Chicoutimi, partage sa technique pour apprivoiser la très polyvalente pâte à choux.

L'hiver touche à sa fin mais avant de dire adieu aux gratins, pourquoi ne pas profiter d'un dernier petit réconfort ? Le chou ...

Tous les éléments de cette recette se font à l’avance : la sauce, quelques jours à l’avance, comme les chips d’ail; le brocoli et le chou-fleur, 24 heures à l’avance. Il ne restera ...