脂肪：也称为甘油三酯，由一分子甘油和三分子脂肪酸通过酯键连接而成。脂肪酸可以是饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸，其碳链上没有双键；也可以是不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸，碳链中含有一个或多个双键。 磷脂：以甘油磷脂为例，由甘油、脂肪酸 ...