An especially utilized sauce on the list is the Spanish born espagnole. Essentially a dark roux (don't confuse it with a slurry), this sauce comes together by reducing veal stock with carrots ...

Aussi connue sous le nom de sauce brune (mais pas celle qui garnit notre poutine), la sauce espagnole est riche, mais reste plutôt neutre au goût. Elle sert presque toujours à la confection de ...

Termed mother sauces, béchamel, Hollandaise, espagnole, velouté, and sauce tomat set the foundation for French sauce-making and, subsequently, French cuisine. The concept of mother sauces was ...

2. Mouiller de 4 décilitres de sauce espagnole (ou de sauce demi-glace). Cuire sept à huit minutes. 3. Ajouter au dernier moment, et hors de toute ébullition, une forte cuillerée de cornichons ...

Egalement appelée ayoli, cette sauce similaire à la mayonnaise dans sa texture est très populaire en Espagne pour accompagner les fameuses patatas bravas. Elle peut aussi se servir avec des ...

Termed mother sauces, béchamel, Hollandaise, espagnole, velouté, and sauce tomat set the foundation for French sauce-making and, subsequently, French cuisine. The concept of mother sauces was ...