también conocida como membrana vitelina. Mientras que las barreras químicas son los compuestos antibacterianos del albumen como lisozima y fosvitina. Dentro de este grupo también se encuentra ...

Finalmente, la resistencia de la membrana vitelina, que envuelve la yema, es otro indicador. Cuando está fuerte, la yema se mantiene firme y se puede manipular sin romperse. En cambio ...