Au bout des 35 min de cuisson, sortez l'épaule, et recouvrez-la de la persillade. Replacez l'épaule ... concassez les grains : placez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les au rouleau.

Trois fois plus léger que les moules en inox employés traditionnellement dans le HR, le moule 300F permet une hausse de la cadence des machines tout en réduisant les temps de changement de format.