Collier, faux-filet, onglet, bavette… En tout, plus de 30 morceaux de bœuf différents sont en vente sur l'étal du boucher. Découvrez lesquels demander en fonction de vos besoins ...

Immergez la pièce de bœuf dans cette marinade. Salez, poivrez et filmez. Placez au réfrigérateur pour 6 heures. Sortez la viande de la marinade. Saisissez-la sur la grille de votre barbecue ou ...

1 h avant, préparez un feu de cheminée avec des copeaux de ceps de vigne. Sortez la viande du réfrigérateur, enduisez-la d’huile et laissez-la reposer 30mn à température ambiante.

Préchauffez le four à sa chaleur maximum. Une fois marinée, déposez la pièce de boeuf sur une grille placée sur la lèche-frite. Mettez le rôti au four et, dès qu'il est doré, baissez le ...

pièce de bœuf, sauce au vin rouge, plat de côtes (viande de bœuf de 2e catégorie), filet de bœuf piqué de lard, sauce au sancerre rouge, sancerre rouge, tapioca, plat La veille, préparez ...

Pour profiter de la tendreté incomparable de la joue de bœuf, il existe de nombreuses recettes qui la mettent à l’honneur, ...

Avec cette recette de Stéphane Modat, vous découvrirez qu’il n’y a rien de sorcier à faire fumer une pièce de viande. Prévoyez suffisamment de copeaux de bois pour mettre dans le fumoir.

Alors, préparez-vous à découvrir trois morceaux exceptionnels qui risquent de bouleverser vos habitudes culinaires. Il s’agit de trois pièces rares, savoureuses et pourtant méconnues du ...

Qui a dit que musique classique et bonne table étaient incompatibles ? Clément Holvoet vous propose de passer à table avec en plat de résistance, un tournedos Rossini. Mais pourquoi a-t-on ...

Pour garantir la fraîcheur de la viande, votre tartare doit être consommé le jour même. On accompagne souvent les tartares de croûtons, de salade et de frites. Autrefois synonyme de ...