d'un quart ou d'un tiers de fonds de poisson. Le mouillement se fait à mi-hauteur de la pièce ou aux deux tiers, selon la grosseur de celle-ci. 2. Lorsque l'ébullition est en marche ...

Le braisage du mulet : Coupez finement les légumes et les couennes ; disposez-les au fond d'un plat à rôtir profond préalablement beurré ; placez le poisson sur ce fond ; recouvrez-le d'une ...

Un nouveau restaurant a vu le jour dans la rue Gambetta. En service continu de midi à une heure du matin, Le Mont Cameroun propose une cuisine traditionnelle où se côtoient la carbonnade flamande et ...

Mélangez 3 mn à feu vif, en tournant avec une spatule puis ajoutez les poissons de roche. Mélangez 1 mn, puis mouillez d'eau froide à hauteur. Ajoutez les branches de fenouil sec. Laissez bouillir ...

Ajoutez la moitié de la coriandre, la marjolaine et l’huile. Mélangez les filets de poisson dans cette marinade et laissez-les reposer 2 h au réfrigérateur, en les tournant de temps en temps.

Ce poisson à la chair blanche ... Faites cuire le bar sur la braise de votre barbecue pendant 20 à 30 minutes, selon son calibre. Pour un bar grillé, garnissez son ventre d'herbes aromatiques.

Salez et poivrez les poissons. Faites chauffer votre barbecue pour former une belle braise qui cuira le poisson en douceur. Déposez les truites côte à côte sur la grille placée à mi-hauteur.

Ficelez les 4 filets de poisson ensemble pour former un rôti avec de la ficelle de cuisine. Préchauffez le four à 210°/th. 7. Pelez le céleri-rave, puis coupez-le en deux et tranchez-le en ...